Помидоры черри разрежьте на половинки. Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками.
Для соуса оливковое масло перемешайте с лимонным соком и орегано.
Огурцы разрежьте вдоль на половинки. Удалите часть мякоти с семенами. Получившиеся «лодочки» намажьте хумусом. По двум половинкам огурцов распределите ветчину из индейки, моцареллу и помидоры черри. Сбрызните получившимся соусом и посолите.
По оставшимся половинкам распределите оливки каламата, разрезанные вдоль пополам. Сложите огурцы и скрепите деревянными шпажками.