Ветчину нарежьте сначала тонкими ломтиками, затем — небольшими квадратиками. Моцареллу натрите на крупной терке.
В миску влейте воду, молоко, добавьте яйцо и муку. Перемешайте венчиком. Сковороду смажьте маслом и поджарьте два блинчика — каждый только с одной стороны. Выложите их на тарелку.
На подрумяненную сторону уложите сыр, ветчину, кукурузу и нарезанные листочки петрушки. Сложите блинчики конвертиком и обжарьте в сковороде до подрумянивания с обеих сторон.