Яйца выпустите в миску, добавьте разрыхлитель, посолите и поперчите. Взбейте венчиком, всыпьте муку и еще раз взбейте.
Цукини натрите на крупной терке. Петрушку нарежьте и вместе с тертым цукини добавьте к приготовленной ранее яично-мучной смеси. Всыпьте тертый сыр и перемешайте.
Получившуюся массу порциями обжарьте на масле в маленькой сковороде с обеих сторон. Дайте немного остыть, промажьте кремчизом и сложите друг на друга (по 3 штуки).