Перец, фаршированный кускусом с сулугуни

Рецепт Перца, фаршированного кускусом с сулугуни

• Кускус всыпьте в кипящий бульон (или подсоленную воду), накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
• Помидоры черри разрежьте на половинки. Очищенный кабачок нарежьте маленькими кубиками. Зеленый лук мелко нарежьте.
• В сковороде нагрейте растительное масло, подрумяньте на нем кабачок и зеленый лук. Добавьте помидоры черри и, помешивая, жарьте на среднем огне 5 минут.
• Кускус посолите и поперчите. Перемешайте. Добавьте жареные овощи и снова перемешайте.
• Стручки перца разрежьте на половинки и, удалив семена, выложите на противень, выстланный пергаментом, выпуклой стороной вверх. Запекайте под грилем в течение 6–8 минут.
• Сулугуни нарежьте ломтиками. Начинку из кускуса распределите по стручкам перца. Сверху уложите сулугуни. Запекайте 10 минут при 200 °С.
• Для соуса оливковое масло слегка взбейте с бальзамическим уксусом, листочками тимьяна, дижонской горчицей и медом. Подавайте к фаршированному перцу.