Яйцо с соусом из батата и маскарпоне

Рецепт Яйца с соусом из батата и маскарпоне

• Яйца (4 шт.) варите 4 минуты. Охладите на льду.
• В кастрюле растопите сливочное масло, выложите нарезанные лук-порей и сельдерей и слегка подрумяньте. Добавьте нарезанный кубиками батат, влейте куриный бульон, сливки и доведите до кипения. Посолите, поперчите и варите 15 минут. Измельчите погружным блендером.
• Шампиньоны обжаривайте на 1–2 ст. л. растительного масла 5 минут. Качокавалло натрите на крупной терке. Добавьте маскарпоне, грибы, посолите, поперчите и перемешайте.
• Отварные яйца обваляйте в муке, обмакните в сырое яйцо, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте во фритюре. На стол подавайте с соусом из батата и маскарпоне с грибами.